Пироги зі шпинатом — це моя особлива любов. У сирому вигляді шпинат люблю не дуже, але у випічці він розкривається зовсім по-іншому. Цей пиріг виходить неймовірно смачним: хрумка скоринка і соковита, ніжна начинка. Готую його майже щотижня в сезон — і він завжди зникає зі столу першим.
Інгредієнти:
- шпинат — 200 г
- сир кисломолочний — 150 г
- твердий сир — 150 г
- яйця — 2 шт.
- сіль, перець — за смаком
- листкове тісто — 450 г
- жовток + трохи молока (для змащування)
- кунжут — за бажанням
Приготування:
Шпинат добре мию і нарізаю не дуже дрібно, використовую тільки листя. Перекладаю у миску, додаю кисломолочний сир (якщо крупнозернистий — розминаю виделкою). Твердий сир натираю на крупній тертці і також додаю до начинки.
Вбиваю яйця, додаю сіль і перець, добре перемішую і залишаю начинку на 10–15 хвилин, щоб смаки поєдналися.
Листкове тісто розморожую при кімнатній температурі, накривши, щоб не підсохло. Розкачую кожен лист в одному напрямку, приблизно у 2–3 рази більший.
На деко, застелене пергаментом, викладаю один лист тіста. Рівномірно розподіляю начинку, залишаючи краї по 2 см. Накриваю другим листом тіста і добре защипую краї.
Залишаю пиріг на 10–15 хвилин, щоб тісто трохи “відпочило”. Потім роблю зверху кілька надрізів, змащую жовтком з молоком і за бажанням посипаю кунжутом.
Випікаю у розігрітій духовці при 180°C приблизно 25–30 хвилин до рум’яної скоринки.
Пиріг виходить дуже ароматний, з хрумкою скоринкою і соковитою начинкою. Обов’язково спробуйте — це той рецепт, до якого хочеться повертатися знову і знову.
Відео приготування: