Деруни я готую вже багато років, але чесно скажу — ідеальними вони виходили не завжди. То розпадаються, то надто водянисті, то немає тієї хрусткої скоринки, за яку всі їх так люблять.
Але одного разу я спробувала додати до звичайного рецепту простий інгредієнт — і результат мене реально здивував. Тепер готую тільки так.
Секрет дуже простий: додаю до картоплі сир і буквально 2–3 столові ложки борошна. Завдяки цьому деруни виходять ніжні всередині, але з апетитною хрумкою скоринкою зовні.
Інгредієнти:
- картопля — 800 г
- сир (звичайний, не твердий) — 150 г
- яйця — 2 шт
- цибуля — 1 велика
- часник — 3–4 зубчики
- борошно — 2–3 ст. л.
- сіль, перець — за смаком
- олія для смаження
Приготування:
Натираю цибулю і часник, а вже потім картоплю. Одразу все змішую, щоб картопля не темніла. Сік я не зливаю, залишаю як є — так деруни виходять соковитішими. Потім додаю сир, попередньо трохи розім’явши його виделкою, щоб не було великих грудочок. Далі вбиваю яйця, додаю сіль і перець, добре перемішую і поступово всипаю борошно. Зазвичай вистачає 2–3 ложок, але якщо маса виходить рідкувата — можу додати ще трохи.
Сковорідку добре розігріваю, наливаю олію і викладаю деруни ложкою. Смажу на середньому вогні, не поспішаючи, щоб вони добре підрум’янилися. Коли знизу утворюється гарна золота скоринка — перевертаю. Обсмажую з обох сторін до готовності.
Деруни виходять просто супер — зовні хрумкі, всередині дуже ніжні і м’які. Завдяки сиру смак стає більш насиченим і трохи вершковим.
Я подаю їх зі сметаною — це, як на мене, найкраще поєднання. Смачного!
Відео приготування: