Я вважала, що яблучна пастила з желатином — це довгий і складний процес. Насправді все набагато простіше: цей десерт не потребує особливих навичок, а результат виходить ніжний, повітряний і дуже ароматний.
Головне — правильно підготувати яблучне пюре та обрати якісний желатин. Саме він дає пастилі ту саму м’яку, але пружну текстуру. Найкраще брати кислі яблука — смак виходить більш насичений і збалансований.
Інгредієнти:
- Яблука — 900 г
- Вода — 120 мл
- Желатин — 45 г
- Підсолоджувач (за смаком)
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Сіль — дрібка
Приготування:
Яблука очищаю від шкірки та серцевини, нарізаю довільними шматочками. Складаю їх у каструлю, додаю воду, підсолоджувач, лимонний сік і дрібку солі.
Тушкую під кришкою на середньому вогні приблизно 15–20 хвилин, поки яблука не стануть м’якими. Потім перебиваю їх у пюре занурювальним блендером до однорідної маси.
Додаю в гаряче пюре желатин і добре перемішую. Далі збиваю міксером: спочатку на низьких обертах, поступово збільшуючи швидкість. Маса стає світлішою, повітрянішою і більш густою.
Форми застеляю харчовою плівкою й викладаю яблучну масу. Розрівнюю поверхню.
Накриваю зверху плівкою і ставлю в холодильник мінімум на 3 години.
Виходить ніжна, повітряна пастила з яскравим яблучним смаком, яка буквально тане в роті — і без жодного граму цукру.
Смачного!