Яблучний пудинг на молоці готую з простих продуктів, які майже завжди є вдома. Додаю трохи кориці, лимонну цедру та карамель — і звичайні яблука перетворюються на ніжний десерт. Найбільше люблю його охолодженим: тоді пудинг добре тримає форму, а смак стає ще приємнішим.
Інгредієнти:
Приготування:
Молоко вливаю в каструлю, додаю цукор, корицю та лимонну цедру. Нагріваю на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Щойно молоко починає закипати, знімаю каструлю з плити.
Яблука очищаю від шкірки, видаляю серцевину й нарізаю невеликими шматочками. Поливаю лимонним соком і перемішую.
Молоко проціджую через сито та вливаю до яблук. Подрібнюю занурювальним блендером до однорідності. Залишаю суміш охолонути до теплого стану, щоб яйця не згорнулися.
В окремій мисці перемішую яйця вінчиком без пишної піни. Поступово додаю їх до теплої яблучно-молочної суміші, постійно перемішуючи.
На дно жаростійкої форми наливаю рідку карамель і рівномірно розподіляю. Зверху обережно вливаю підготовлену масу.
Форму ставлю в глибоке деко. Наливаю в деко гарячу воду приблизно до половини висоти форми — на водяній бані пудинг пропікається рівномірніше й виходить ніжнішим.
Випікаю в розігрітій до 170 °C духовці приблизно 50–60 хвилин. Краї мають схопитися, а серединка — злегка тремтіти під час руху форми, але не бути рідкою. Якщо верх швидко рум’яниться, прикриваю фольгою.
Готовий пудинг обережно дістаю з водяної бані та даю охолонути. Потім ставлю в холодильник щонайменше на 3–4 години, щоб він добре застиг.
Нарізаю порціями та подаю з карамеллю з дна форми. Пудинг виходить ніжним, із приємним яблучним смаком і легким ароматом кориці. Смачного!
