Цей спосіб приготування молодої картоплі мені показав батько, і відверто — я довго не вірила, що буде настільки смачно. Але тепер це мій улюблений варіант молодої картоплі: простий, ароматний і без зайвого бруду на кухні.
Картопля виходить така, що її хочеться їсти просто з дека, ще гарячою.
Інгредієнти:
- молода картопля — 800 г
- оливкова олія — 4 ст. л.
- часник — 4 зубчики
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- паприка, розмарин, чебрець або прованські трави
- шматочок вершкового масла (за бажанням)
- зелень для подачі (кріп, петрушка, зелена цибуля)
Приготування:
Картоплю добре мию. Молоденьку залишаю зі шкіркою — так вона виходить смачніша і ароматніша. Якщо картопля велика — ріжу часточками, якщо дрібна — запікаю цілою.
В окремій мисці змішую оливкову олію, сіль, перець, подрібнений часник і спеції. Саме ця заправка дає той самий аромат “як з печі”.
Далі додаю картоплю і добре перемішую, щоб кожна штука була в спеціях.
Викладаю все на пергамент, за бажанням додаю трохи вершкового масла і щільно загортаю у вигляді конверта. Це дозволяє зберегти пар всередині, і картопля виходить дуже ніжною.
Запікаю при 200°C: молода картопля — 25–30 хвилин, старіша — 35–40 хвилин. Готовність перевіряю виделкою прямо через пергамент.
Якщо хочеться рум’яної скоринки, розгортаю пергамент і залишаю ще на 5–7 хвилин у духовці.
Дістаю, посипаю свіжою зеленню і подаю одразу до столу.
Картопля виходить м’яка всередині, дуже ароматна і насичена спеціями. Якщо додати трохи масла та зелені — смак стає ще глибшим і домашнім.