Готую рум’яні коржі з гарбуза та кисломолочного сиру на звичайній сковороді. Усередині вони м’які, з ніжними шматочками гарбуза, а зверху — апетитна золотиста скоринка. Рецептом поділилася авторка каналу «Кулінарні рецепти від Надії».
Найбільше люблю їх теплими зі сметаною. Тісто просто перемішую ложкою — нічого розкачувати чи довго вимішувати не потрібно.
Інгредієнти
Для подачі: сметана або цукрова пудра за бажанням.
Приготування
Кисломолочний сир викладаю в миску й трохи розминаю виделкою, щоб прибрати великі грудочки. Підійде сир різної жирності, головне — щоб він не був надто вологим.
Додаю яйця, звичайний і ванільний цукор, дрібку солі. Перемішую до поєднання інгредієнтів. Сильно збивати масу не потрібно.
Вливаю кефір і знову перемішую.
Борошно змішую з розпушувачем, просіюю в сирну основу та розмішую, щоб не залишилося сухих грудочок. Додаю його поступово: залежно від вологості продуктів кількість може трохи відрізнятися.
Гарбуз очищаю від шкірки та насіння. Відважую 350 г м’якоті й натираю на великій тертці. Для цих коржів обираю солодкий стиглий гарбуз.
Перекладаю натертий гарбуз у тісто та добре перемішую. Маса виходить густою, з помітними гарбузовими шматочками. Вона має викладатися ложкою й не розтікатися надто сильно.
На сковороді розігріваю трохи олії та додаю невеликий шматочок вершкового масла. Вогонь роблю невеликим або трохи нижчим за середній.
Викладаю частину тіста й розрівнюю ложкою, формуючи корж завтовшки приблизно 1 см. З усієї маси готую чотири великі коржі. За бажанням можна зробити невеликі оладки.
Накриваю сковороду кришкою та смажу приблизно 4–5 хвилин із першого боку. Коли низ підрум’яниться, обережно перевертаю широкою лопаткою.
Готую під кришкою ще приблизно 3–4 хвилини. Перевіряю серединку: гарбуз має стати м’яким, а тісто — повністю приготуватися. Якщо потрібно, залишаю корж на слабкому вогні ще на кілька хвилин.
Так само смажу решту коржів. Не збільшую нагрівання, щоб скоринка не підгоріла раніше, ніж приготується середина.
Подаю теплими зі сметаною. Для зручності кожен корж розрізаю на чотири частини. Любителям солодкого можна додати трохи цукрової пудри.
Якщо любите поєднання гарбуза та сиру, спробуйте також запіканку з лаваша під сметанною заливкою. Смачного!
