Ця паста з кропу стала для мене справжньою знахідкою: готую її швидко, а використовую потім тижнями. Вона підходить буквально до всього — салатів, м’яса, гарнірів і навіть просто на хліб.
Спробувала зробити її вперше — і баночки «зникли» за лічені дні. Тепер готую одразу більше, особливо в сезон свіжої зелені.
Інгредієнти (на 2 баночки по 0,4 л):
- кріп — 300 г
- оливки без кісточок — 150 г (+ трохи для заливки)
- рослинна олія — 150 мл
- петрушка — 25 г
- кінза — 25 г
- часник — 40 г
- цедра половини лимона
- лимонний сік — 2 ч. л.
- сушена або свіжа м’ята — 1 ст. л.
- цукор — 10 г
- сіль — 10 г
Приготування:
- Кріп я довільно нарізаю разом зі стеблами і відправляю в чашу блендера.
- Додаю петрушку, кінзу та часник. Якщо кінзу не любите — просто замініть її на петрушку.
- Додаю цедру лимона та лимонний сік — це дає свіжий аромат і легку кислинку.
- Всипаю сіль, цукор, додаю м’яту і оливки — саме вони дають цікавий, насичений смак.
- Вливаю рослинну олію і перебиваю все до однорідної пастоподібної маси.
Готову пасту розкладаю в чисті сухі баночки, залишаю трохи місця зверху і заливаю шаром олії. Зберігаю в холодильнику до 2 місяців. Також можна заморозити для більш тривалого зберігання.
Як використовую:
- як соус до м’яса та риби
- як заправку для свіжих салатів
- як намазку на хліб або тости
- додаю до гарнірів і навіть супів
Це один із тих рецептів, який я точно залишаю в своїй «обов’язковій» колекції. Готується за лічені хвилини, а виручає потім весь сезон. Спробуйте — і, можливо, він теж стане вашим улюбленим способом заготівлі зелені.