Суп із курячими фрикадельками та локшиною тепер один із моїх улюблених: свекруха навчила готувати його без засмажки, з морквою та коренем петрушки. Фрикадельки виходять ніжними, а бульйон — ароматним і золотистим.
Інгредієнти
Для фрикадельок
Приготування
Очищений корінь петрушки та половину цибулини кладу в каструлю, заливаю водою. Доводжу до кипіння та зменшую вогонь.
Другу половину цибулини натираю на дрібній тертці. Змішую з курячим фаршем, сушеним кропом, часником, сіллю та чорним перцем. Вологими руками формую невеликі фрикадельки.
Картоплю нарізаю кубиками та додаю в киплячий овочевий відвар. Через 3–4 хвилини обережно опускаю фрикадельки, кладу лавровий лист і духмяний перець.
Моркву натираю на великій тертці й відразу додаю в каструлю, без обсмажування. За потреби знімаю піну. Варю на слабкому вогні приблизно 12–15 хвилин, до готовності картоплі та фрикадельок. Солю до смаку.
Виймаю з каструлі цілу половину цибулини та корінь петрушки. Додаю яєчну локшину й варю стільки, скільки вказано на пакованні. Наприкінці всипаю подрібнену зелень.
Вимикаю вогонь і залишаю суп під кришкою на 5–10 хвилин. Подаю гарячим.
Ще на обід готую польський розсольник зі сметаною — він має приємну огіркову кислинку.
