Знайшла для себе ідеальний рецепт швидких пиріжків. Називаю їх «Хвилинки», бо тісто тут готується буквально за кілька хвилин, а результат завжди радує.
Пиріжки виходять м’які, ніжні, рум’яні, із хрусткою скоринкою та дуже смачною начинкою. Ідеально до чаю, у дорогу, на перекус або просто коли хочеться чогось домашнього.
Інгредієнти:
Для тіста:
- кефір — 250 мл
- яйце — 1 шт.
- сіль — 1 ч. л. без гірки
- цукор — 1 ст. л. без гірки
- борошно — 370 г (+ 1–2 ст. л. за потреби)
- сода — 1 ч. л. без гірки
- олія — 2–3 ст. л. у тісто
- олія для смаження
Для начинки:
- картопля — 600 г
- цибуля — 1 шт.
- вершкове масло — 50 г
- олія — 2 ст. л.
- сіль і перець — за смаком
Приготування:
Спочатку займаюся начинкою, бо їй потрібно охолонути.
Картоплю відварюю до готовності. Тим часом дрібно нарізаю цибулю й обсмажую на суміші вершкового та рослинного масла до легкої золотистості. Сильно не засмажую — люблю, коли вона залишається ніжною та ароматною. Готову картоплю розминаю в пюре, додаю обсмажену цибулю, трохи перцю, сіль і добре перемішую. Якщо є молода зелень або молодий часник — теж додаю, смак стає ще кращим.
Поки начинка остигає, готую тісто.
У миску вливаю кефір, додаю яйце, сіль і цукор. Перемішую до розчинення. Потім вливаю олію. В окремо просіяне борошно додаю соду й поступово вводжу суху суміш у кефір. Спочатку перемішую ложкою, а потім руками. Тісто довго вимішувати не потрібно — достатньо, щоб стало м’яким і еластичним. Якщо липне до рук — можна трохи змастити долоні олією.
Ділю тісто на дві частини, кожну скочую у «ковбаску» й нарізаю приблизно на 8 шматочків. Кожен шматочок трохи розминаю в коржик, викладаю начинку й формую пиріжок. Даєте пиріжкам полежати 5 хвилин — і можна смажити.
Смажу на розігрітій олії до красивої рум’яної скоринки з обох боків.
Пиріжки виходять настільки смачними, що вдома їх розбирають ще гарячими. Особливо люблю з чаєм або холодним кефіром — смак дитинства!