Як тільки починається сезон шашликів — без малосольних огірочків у нас не обходиться. Хрусткі, ароматні, з кропом і часничком — вони зникають зі столу не гірше за м’ясо. А головне — чекати добу не треба.
Є два варіанти: один — коли маєте трохи часу й хочете більш насичений смак, другий — коли вугілля вже майже готове, а закуски ще немає. Обидва рецепти роблю просто в пакеті — швидко, без банок і зайвої мороки.
Рецепт №1. Класичні малосольні огірочки (через 3–4 години)
Цей варіант люблю за аромат і насичений смак. Огірочки добре просочуються спеціями, залишаються хрусткими й ідеально смакують до шашлику чи молодої картоплі.
Інгредієнти:
- огірки — 500 г
- кріп — невеликий пучок
- часник — 4 зубчики
- сіль — ½ ч. л.
- цукор — 1 ч. л.
- коріандр — 1 ч. л.
- чорний перець — до смаку
- олія — 2 ст. л.
- оцет 9% — 1 ст. л.
Приготування:
Огірки нарізаю вздовж на 4 частини й перекладаю у щільний пакет. Кріп дрібно ріжу разом із ніжними стеблинками, додаю до огірків. Туди ж видавлюю часник. Окремо змішую сіль, цукор, коріандр, перець, вливаю олію та оцет. Усе добре перемішую й виливаю до огірків. Пакет закриваю й гарно струшую, щоб спеції рівномірно розподілилися. Залишаю на столі приблизно на 3–4 години. Якщо поставити в холодильник — смак буде ще насиченіший.
Рецепт №2. Швидкі пікантні огірочки (готові за 30 хвилин)
Цей рецепт виручає, коли гості вже майже на порозі або шашлик ось-ось буде готовий. Огірочки маринуються дуже швидко й виходять ароматні, трохи пікантні та дуже хрусткі.
Інгредієнти:
- огірки — 500 г
- кріп — невеликий пучок
- часник — 4 зубчики
- сіль — 1 ч. л.
- куркума — ½ ч. л.
- паприка — ½ ч. л.
- чорний перець — ½ ч. л.
- гострий перець — дрібка або до смаку
- зерниста гірчиця — 1 ч. л.
Приготування:
Огірки нарізаю тонкими кружальцями й перекладаю в пакет. Додаю кріп, подрібнений часник, сіль та всі спеції. Наприкінці — ложечку зернистої гірчиці, саме вона додає той особливий смак і приємний хрускіт. Пакет закриваю, добре струшую та залишаю на столі. Вже через 30–40 хвилин можна подавати — до шашлику, молодої картопельки або просто як закуску.
Щоб огірочки були ще хрусткіші, перед приготуванням заливаю їх дуже холодною водою на 1–2 години. Особливо виручає, якщо огірки вже трохи полежали.