Цей полуничний чизкейк став для мене справжньою знахідкою в сезон полуниці. Подобається, що не потрібно вмикати духовку, усе готується доволі просто, а виглядає десерт так, ніби його купили в хорошій кондитерській. Ніжний, вершковий, із легкою ягідною кислинкою — зникає зі столу дуже швидко. Особливо люблю готувати його влітку, коли полуниця солодка й ароматна.
Інгредієнти:
- 200 г пісочного печива
- 80 г вершкового масла
- 400 г вершкового сиру або крем-сиру
- 300 мл вершків 30–33%
- 100–120 г цукрової пудри
- 10 г ванільного цукру
- 300–400 г полуниці
- 10 г желатину
- 50 мл води
полуниця для прикрашання
Приготування:
Печиво подрібнюю у дрібну крихту — можна блендером або просто качалкою. Додаю розтоплене вершкове масло й добре перемішую, щоб маса стала схожою на вологий пісок. Викладаю основу у форму, добре притискаю ложкою або склянкою і ставлю в холодильник, поки готую начинку.
Желатин заливаю водою й залишаю набухати.
Полуницю мию, прибираю хвостики та перебиваю блендером до однорідності.
В окремій мисці змішую вершковий сир, цукрову пудру й ванільний цукор. Окремо трохи збиваю холодні вершки та обережно додаю до сирної маси — так чизкейк виходить особливо ніжним.
Желатин підігріваю до повного розчинення, але не доводжу до кипіння. Частину додаю в полуничне пюре, а частину — в сирну масу.
На охолоджену основу викладаю сирну начинку, зверху додаю полуничний шар. За бажанням можна злегка провести шпажкою або ложкою, щоб вийшли красиві візерунки.
Ставлю чизкейк у холодильник щонайменше на 4–5 годин, а найкраще — на ніч, щоб добре застиг.
Перед подачею прикрашаю свіжою полуницею. Виходить настільки ніжний і красивий десерт, що гості часто думають, ніби купила його в кондитерській.