Сьогодні готую розкішну закуску з молодих кабачків, яка легко може замінити ресторанську страву. Просте поєднання кабачків, грибів, плавленого сиру та яєць робить її неймовірно ніжною, ароматною й дуже ситною.
Інгредієнти:
- кабачки — 2 шт.;
- яйця варені — 5 шт.;
- плавлені сирки — 3 шт.;
- часник — 5–7 зубчиків;
- цибуля — 1 шт.;
- печериці — 150 г;
- червоний болгарський перець — 1 шт.;
- кріп — 1 пучок;
- сметана — 3 ст. л.;
- майонез — 3 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- вершкове масло — 30 г;
- олія — 50 мл;
- борошно — 5 ст. л.
Приготування:
Молоді кабачки мию, обрізаю кінчики й нарізаю кружальцями завтовшки трохи більше одного сантиметра. Саме така товщина допоможе їм добре тримати форму після смаження. Перекладаю кабачки в миску, додаю трохи солі, чорний перець і 2–3 зубчики часнику, пропущені через прес. Добре перемішую й залишаю приблизно на 15–20 хвилин.
Тим часом дрібно нарізаю цибулю та печериці.
На сковороді розігріваю вершкове масло разом із невеликою кількістю олії. Спочатку обсмажую цибулю до золотистого кольору, потім додаю гриби. Солю, перчу та готую, поки повністю не випарується вся рідина. Плавлені сирки й варені яйця натираю на дрібній тертці. До них додаю обсмажені гриби з цибулею, решту подрібненого часнику, дрібно нарізаний кріп, трохи солі та чорного перцю. Заправляю сметаною й майонезом, добре перемішую. Начинка повинна вийти густою, щоб добре тримала форму.
Кожен кружечок кабачка обвалюю в борошні й обсмажую на олії по 3–4 хвилини з кожного боку до красивої золотистої скоринки. Готові кабачки викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
На кожен кружечок кладу щедру ложку сирно-грибної начинки, формуючи невелику гірку. Зверху посипаю дрібно нарізаним червоним болгарським перцем і за бажанням свіжим кропом. Смачного!
