Давно шукала рецепт печива, яке буде готуватися швидко, а смакуватиме так, ніби купила його в хорошій кондитерській. Коли вперше спекла це печиво, зрозуміла — рецепт залишиться зі мною надовго. Воно виходить ніжним, розсипчастим, буквально тане в роті й справді нагадує морозиво за своєю текстурою. Начинку можна брати будь-яку, яка є вдома. Сьогодні я приготувала з абрикосовим варенням — вийшло неймовірно смачно.
Інгредієнти:
- борошно — 250 г;
- вершкове масло — 120 г;
- сметана — 100 г;
- ванільний цукор — 1 ч. л.;
- розпушувач — ½ ч. л.;
- цукрова пудра — 1 ст. л.;
- дрібка солі;
- абрикосове варення (або будь-яке густе варення чи джем);
- цукрова пудра для обсипання.
Приготування:
У мисці змішую борошно, ванільний цукор, розпушувач, цукрову пудру та дрібку солі. Додаю холодне вершкове масло й швидко перетираю руками до дрібної крихти. Викладаю сметану та замішую м’яке, еластичне тісто. Стіл трохи присипаю борошном і розкачую тісто в пласт товщиною приблизно 2–3 мм. Обрізаю краї, щоб пласт був рівним.
Нарізаю його на смужки шириною близько 6 см. У центр кожної смужки по всій довжині викладаю густе варення. Защипую краї, щоб вийшла довга трубочка з начинкою. Потім нарізаю її на невеликі шматочки однакового розміру.
Перекладаю печиво на деко, застелене пергаментом. Випікаю в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 15 хвилин до легкої золотистої скоринки. Ще тепле печиво щедро обкачую в цукровій пудрі.
Воно виходить надзвичайно ніжним, розсипчастим і буквально тане в роті. Начинку можна щоразу змінювати — з абрикосовим, полуничним, сливовим чи вишневим варенням це печиво смакує однаково чудово.