Для вишневої настоянки більшість людей використовують лише ягоди, а листя просто залишається на дереві. Даремно, адже саме воно надає напою той особливий аромат, за який його так люблять усі, хто хоч раз скуштував. Ділюся перевіреним рецептом настоянки на листі вишні:
Інгредієнти:
- свіже листя вишні — приблизно 1 велика миска або тазик;
- горілка — 1 л;
- тростинний цукор — 3 шматочки (або 1–2 ч. л.);
- ванілін — на кінчику ножа.
За бажанням:
- 2 дубові брусочки середнього обсмаження.
Приготування:
Листя вишні збираю в суху погоду, добре промиваю та обсушую. Потім розкладаю тонким шаром і залишаю підв’ялитися на 1–2 доби. За цей час воно втрачає зайву вологу, а аромат стає значно насиченішим. Підв’яленим листям наповнюю скляну банку приблизно до половини об’єму. Додаю тростинний цукор і зовсім трохи ваніліну.
Заливаю листя горілкою, щільно закриваю банку й залишаю настоюватися у темному місці. Якщо використовую вакуумну кришку, достатньо 7 днів. Без неї настоянку краще витримати 10–14 днів.
Після настоювання проціджую напій через марлю або паперовий фільтр.
За бажанням частину настоянки переливаю в іншу банку, додаю два дубові брусочки середнього обсмаження й залишаю ще на 4–6 днів. Саме цей етап робить смак глибшим і благороднішим.
Перед дегустацією даю настоянці відпочити ще кілька днів у прохолодному місці.
Готовий напій має дивовижний аромат вишневої кісточки з легкими ванільними нотками. Якщо витримати його ще й на дубових брусочках, смак стає м’якшим, з приємними карамельними відтінками. Саме цей варіант найбільше подобається моїм гостям — щоразу після дегустації вони просять поділитися рецептом.