Гарбузовий чизкейк «Зебра» — неймовірно красива домашня випічка, у якій поєднуються ніжна сирна маса з маком та ароматний гарбузовий шар. Особливо мені подобається його незвичайний візерунок: достатньо почергово викласти дві маси у форму, і після випікання отримаємо апетитний смугастий десерт. А ще тут немає складних коржів чи кремів!
Інгредієнти
Для гарбузового шару:
Для сирного шару:
Приготування
Підготуйте гарбуз. Очистьте його від насіння, загорніть у фольгу та запечіть у духовці до м’якості. Трохи охолодіть і подрібніть блендером до однорідного пюре.
Зробіть сирну масу. У мисці змішайте крем-сир, яйця та цукор. Додайте вершки, ванільний цукор і борошно. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Наприкінці всипте мак.
Приготуйте гарбузовий шар. До охолодженого гарбузового пюре додайте яйця, цукор, цедру лимона або апельсина та борошно. Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок.
Сформуйте «Зебру». Форму для випікання застеліть пергаментом. Почергово викладайте в центр форми порції гарбузової та сирної маси. Вони поступово розходитимуться до країв, утворюючи красиві смужки.
За бажанням проведіть дерев’яною шпажкою від центру до країв, щоб створити візерунок у вигляді квітки.
Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 60 хвилин. Серединка готового чизкейка може злегка тремтіти, але не повинна бути рідкою.
Дайте десерту повністю охолонути, а потім поставте в холодильник на кілька годин. Так він краще триматиме форму й гарно нарізатиметься.
Моя порада: якщо гарбузове пюре вийшло надто водянистим, злийте зайву рідину. Для чіткого візерунка обидві маси мають бути приблизно однакової густини.
