Печу цей пиріг весь ягідний сезон і назва в нього чесна: справді все змішав — і в духовку! Ні міксера, ні ваги, ні окремого збивання білків: по 8 столових ложок молока та олії. А ягоди підходять будь-які: смородина, малина, вишні, чорниці, свіжі чи заморожені. Тісто виходить пишне, ніжне, а соковиті ягідки в кожному шматочку.
Інгредієнти:
На форму 20 см:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 3/4-1 склянка (150-200 г)
- Ванільний цукор – 10 г
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Молоко – 8 ст. л.
- Олія – 8 ст. л.
- Борошно – 2 склянки (240 г)
- Розпушувач – 7 г (чайна ложка з великою гіркою)
- Ягоди – 300 г + 1 ст. л. борошна
Цукру кладіть за смаком: із солодкими ягодами досить трьох чвертей склянки, з кислою смородиною чи вишнею беріть повну.
Приготування:
У мисці змішую яйця, цукор, ванільний цукор, сіль, молоко та олію. Просто розбовтую віничком до однорідності, збивати в піну не треба.
Додаю борошно з розпушувачем і добре перемішую. Тісто виходить густе, гладеньке, тягнеться з ложки.
Ягоди обкачую в столовій ложці борошна, це маленька хитрість, завдяки якій вони не осідають на дно і не пускають зайвий сік у тісто. Додаю ягоди в тісто і дуже акуратно перемішую, кількома рухами знизу догори, щоб не подавити.
Дно форми застеляю пергаментом, боки змащую вершковим маслом. Перекладаю тісто, розрівнюю.
Випікаю 30-40 хвилин при 180 градусах. Із замороженими ягодами час збільшиться, тож перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою: вона має виходити повністю сухою, без слідів сирого тіста. Заморожені ягоди, до речі, розморожувати не треба, обкачали в борошні і в тісто.
Готовий пиріг посипаю цукровою пудрою — і до чаю. Пишний м’якуш, ягідна кислинка, тепла ваніль… А завтра можна повторити вже з іншими ягодами. Запишіть пропорції, цей рецепт улітку працює без вихідних!
