Шарлотка-перевертень – один із моїх улюблених яблучних пирогів! Яблука під час випікання пускають сік і просочують бісквіт знизу, тому він виходить ніжним, вологим та неймовірно ароматним. Перевертати пиріг не люблю — мені більше подобається подавати його саме так.
Інгредієнти:
Для тіста:
- яйця — 4 шт.
- цукор — 160 г
- сіль — дрібка
- борошно — 180 г
- розпушувач — 1 ч. л.
- вершкове масло — 70 г
Для начинки:
- яблука — 3 великі або 4 невеликі
- вершкове масло — для змащування форми
Приготування:
Яблука очищаю, видаляю серединки та нарізаю часточками. Форму добре змащую вершковим маслом і щільно викладаю яблука приблизно у три шари.
У миску вибиваю яйця, додаю дрібку солі та цукор. Збиваю міксером 5–7 хвилин, поки маса не стане світлою, густою та пишною.
Борошно змішую з розпушувачем і додаю до яєчної маси у два-три прийоми. Обережно перемішую лопаткою, щоб зберегти пишність тіста. Вливаю розтоплене й охолоджене вершкове масло та знову перемішую до однорідності.
Готовим тістом заливаю яблука та ставлю форму в розігріту до 180 °C духовку. Випікаю шарлотку 25–30 хвилин до золотистого кольору. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою.
Даю пирогу трохи охолонути у формі, після чого нарізаю та подаю ще теплим. За бажанням шарлотку можна перевернути яблуками догори, але я залишаю як є — просочений яблучним соком низ виходить особливо ніжним і смачним.
