Сьогодні ділюся простим рецептом баклажанів, які за смаком і текстурою нагадують смажені гриби. Готую їх із цибулею, часником і сметаною. Виходить соковита, ароматна та ситна літня закуска з доступних продуктів.
Інгредієнти:
- баклажан — 1 великий;
- яйце — 1 шт.;
- цибуля — ½ шт.;
- часник — 1 зубчик;
- сметана або майонез — 2 ст. л.;
- олія — для смаження;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- свіжа зелень — за бажанням.
Як приготувати баклажани «як гриби»:
Баклажан добре промиваю та нарізаю тонкими смужками. За бажанням його можна нарізати невеликими кубиками — смак готової страви від цього не зміниться.
Перекладаю баклажан у миску, додаю сире яйце та добре перемішую, щоб кожен шматочок вкрився яєчною сумішшю. Накриваю миску і ставлю в холодильник приблизно на 1,5 години. За цей час баклажан вбере яйце та після смаження матиме ніжну, схожу на гриби текстуру.
Цибулю очищаю та нарізаю дрібними кубиками. Часник подрібнюю ножем або пропускаю через прес.
На сковороді розігріваю невелику кількість олії. Викладаю цибулю з часником та обсмажую на середньому вогні до м’якості й легкої золотистості.
Додаю підготовлені баклажани. Смажу без кришки, періодично перемішуючи, доки шматочки не стануть м’якими та рум’яними. Зазвичай це займає приблизно 10–15 хвилин.
Наприкінці додаю сметану або майонез, солю та перчу до смаку. Добре перемішую і прогріваю закуску ще 2–3 хвилини. За бажанням посипаю свіжим кропом або петрушкою.
Баклажани «як гриби» можна подавати гарячими до картоплі або м’яса. Після охолодження вони стають ще ароматнішими та чудово смакують як самостійна закуска.