Якщо класична шарлотка з яблуками вже набридла, раджу приготувати її зі стиглими абрикосами. Пиріг виходить ніжним, соковитим, із приємною фруктовою кислинкою та легким ароматом лимона. А на замішування тіста я витрачаю не більше 5 хвилин.
Інгредієнти:
- яйця — 4 шт.;
- цукор — 130 г;
- ванільний цукор — 20 г;
- сіль — дрібка;
- цедра — з 1 лимона;
- борошно — 150 г;
- кукурудзяний крохмаль — 20 г;
- розпушувач — 2 ч. л.;
- вершкове масло — 40 г;
- абрикоси — 800 г.
Приготування:
У миску розбиваю яйця, додаю звичайний і ванільний цукор та дрібку солі. Добре перемішую все вінчиком до однорідності.
Всипаю просіяне борошно, кукурудзяний крохмаль і розпушувач. Вливаю розтоплене та трохи охолоджене вершкове масло.
Лимон добре мию та знімаю з нього цедру, не зачіпаючи білої частини. Додаю цедру до решти інгредієнтів і перемішую тісто до однорідної консистенції.
Абрикоси мию, розділяю навпіл і видаляю кісточки. Викладаю підготовлені половинки в тісто та обережно перемішую.
Пергамент змочую водою, злегка відтискаю та застеляю ним форму для випікання. Змащую папір вершковим маслом і викладаю тісто з абрикосами. За бажанням зверху посипаю невеликою кількістю ванільного цукру.
Випікаю абрикосову шарлотку в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 35–40 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою — після проколювання тіста вона повинна залишатися сухою.
Готовому пирогу даю охолонути у формі й лише потім обережно його виймаю. Шарлотка виходить красивого бурштинового кольору, дуже ніжною та соковитою. Простий і швидкий пиріг до чаю, який у сезон абрикосів готую замість звичайної яблучної шарлотки.
