Курка з картоплею в пергаменті на сковороді — соковита вечеря одразу з гарніром. Нарізаю м’ясо й овочі, додаю заправку із соєвим соусом, часником та паприкою, загортаю порціями — і готую під кришкою. У кожному пакуночку картопля просочується соками курки та ароматом спецій.
Інгредієнти
Приготування
Курячу грудку нарізаю невеликими кубиками. Трохи солю та перчу, перемішую й поки відставляю. Солі беру небагато, адже в заправці буде соєвий соус.
Для заправки змішую олію, соєвий соус, пропущений через прес часник і паприку. Добре розмішую. Замість паприки можна взяти улюблені спеції до курки.
Цибулю нарізаю тонкими півкільцями. Моркву — тоненькими півкружальцями або натираю на великій тертці. Картоплю нарізаю невеликими тонкими скибочками: великі шматки можуть залишитися твердими, поки курка вже приготується.
Перекладаю овочі та курку у велику миску. Вливаю заправку й ретельно перемішую, щоб вона розподілилася по всіх шматочках. За потреби додаю ще трохи перцю та солі.
Ділю суміш на 4 частини. Викладаю кожну порцію в центр аркуша пергаменту, з’єдную краї та формую щільний пакуночок. Кінці закручую й закріплюю кулінарною ниткою. Злегка приплюскую, щоб начинка лежала рівним, не надто товстим шаром.
Викладаю пакуночки на суху сковороду швом догори. Накриваю кришкою та готую приблизно 15 хвилин на помірному вогні. Пергамент не повинен обвуглюватися чи диміти; якщо дно нагрівається надто сильно, зменшую вогонь.
Обережно перевертаю пакуночки, ще трохи зменшую нагрів і готую під кришкою приблизно 10 хвилин. Якщо всі порції не поміщаються в один шар, готую у два заходи.
Перевіряю готовність: картопля має легко проколюватися, а температура в центрі найбільшого шматочка курки — досягнути 74 °C. За потреби продовжую готувати. Точний час залежить від товщини нарізання, сковороди й нагрівання.
Подаю прямо в пергаменті: перекладаю пакуночок на тарілку, обережно відкриваю, випускаючи гарячу пару, та підгортаю краї. За бажанням посипаю петрушкою. Смачного!
Для домашнього меню спробуйте також гарбуз «По-панськи» або пиріг із м’ясом та картоплею.
