Сьогодні готую простий салат із кабачків на зиму. Завдяки соусу «Сацебелі», часнику та спеціям кабачки виходять ароматними, пікантними й дуже смачними. Нічого обсмажувати не потрібно — усе складаю в каструлю та проварюю.
Інгредієнти:
- кабачки — 2,5 кг;
- соус «Сацебелі» — 400 мл;
- цукор — 180 г;
- олія — 100 мл;
- оцет 9% — 100 мл;
- сіль — 1 ст. л.;
- суміш перців — 1 ст. л. без гірки;
- часник — 8 зубчиків;
- мелений коріандр — 1 ч. л.
Приготування:
Молоді кабачки нарізаю кружальцями завтовшки приблизно 3–4 мм і перекладаю у велику каструлю. Додаю подрібнений часник, сіль, цукор, суміш перців та мелений коріандр.
Вливаю соус «Сацебелі» й олію, усе перемішую та ставлю на плиту. Після закипання зменшую вогонь і варю кабачки приблизно 30 хвилин, періодично обережно перемішуючи. Під час приготування вони пустять достатньо соку.
Наприкінці вливаю оцет, перемішую та проварюю ще 1 хвилину.
Гарячий салат розкладаю у чисті стерилізовані банки й герметично закриваю кришками. Банки перевертаю, вкутую та залишаю до повного охолодження.