Ніжний «Медівник» готую без духовки та замішування тіста. Замість коржів використовую солодку медово-шоколадну крихту, а між шарами викладаю легкий сметанний крем зі згущеним молоком. За смаком він нагадує пломбір і чудово просочує основу.
Торт виходить м’яким, ароматним і в міру солодким. Готувати його зовсім нескладно, але перед подаванням десерту потрібно дати добре настоятися в холодильнику.
Інгредієнти
Для медової крихти:
- панірувальні сухарі без солі та спецій — 300 г;
- мед — 3–4 ст. л.;
- вершкове масло — 70 г;
- какао-порошок — 2 ст. л.
Для пломбірного крему:
- сметана — 300 г;
- згущене молоко — 200 г;
- желатин — 5–10 г;
- холодна вода — 3 ст. л.
Для шоколадної глазурі:
- чорний або молочний шоколад — 30 г;
- молоко — 2 ч. л.;
- рафінована олія без запаху — 1 ч. л.
Як приготувати «Медівник» без випічки
Желатин заливаю трьома столовими ложками холодної води, перемішую та залишаю набухати на час, зазначений на упаковці.
Кількість желатину можна регулювати. З 5 г крем буде ніжнішим, а з 10 г — щільнішим і краще триматиме форму. Якщо желатин не додавати, торт вийде дуже м’яким і сильніше просочиться кремом.
Вершкове масло розтоплюю в мікрохвильовій печі або на слабкому вогні. Додаю мед і ретельно перемішую.
Панірувальні сухарі пересипаю в миску, додаю какао та перемішую. Вливаю теплу суміш меду й масла, після чого перетираю все до утворення рівномірно зволоженої крихти.
Роз’ємну форму діаметром 16 см ставлю на тарілку, на якій подаватиму торт. Внутрішню частину бортика злегка змащую олією та вистилаю ацетатною плівкою або пергаментом.
На дно форми викладаю шар крихти завтовшки приблизно 1 см. Розрівнюю та обережно ущільнюю дном склянки. Форму і крихту, що залишилася, ставлю в холодильник.
Готуємо ніжний крем
До холодної сметани додаю згущене молоко та перемішую вінчиком до однорідності. Крем виходить ніжним, вершковим і за смаком нагадує морозиво пломбір.
Набухлий желатин обережно прогріваю до повного розчинення. Його не можна кип’ятити. Додаю до желатину ложку сметанного крему, перемішую, а потім тонкою цівкою вливаю суміш до решти крему.
Ставлю крем у холодильник на 5–7 хвилин, щоб він трохи загуснув. Важливо не перетримати його, інакше буде складно рівномірно розподіляти шари.
Збираємо торт
На охолоджену основу викладаю 2–3 столові ложки крему та розрівнюю лопаткою. Зверху рівномірно насипаю тонкий шар медової крихти й злегка притискаю ложкою.
Так чергую крем і крихту, доки не закінчаться всі інгредієнти. Останнім роблю шар крихти.
Накриваю форму харчовою плівкою та ставлю торт у холодильник щонайменше на 3 години. Проте найсмачнішим він стає після цілої ночі: шари добре стабілізуються, а крихта просочується ніжним кремом.
Прикрашаємо шоколадом
Шоколад ламаю на невеликі шматочки, додаю молоко та рафіновану олію. Розтоплюю короткими імпульсами в мікрохвильовій печі або на водяній бані, щоразу перемішуючи.
Поливаю охолоджений торт глазур’ю та повертаю в холодильник ще на 15 хвилин. Після застигання шоколаду обережно знімаю форму та плівку.
Готовий «Медівник» виходить ніжним, вершковим і напрочуд ароматним. Ніхто одразу не здогадується, що цей десерт приготований без духовки та звичайних медових коржів.
Смачного!