Салат «Зимовий король» — одна з найсмачніших заготовок з огірків на зиму. Огірочки залишаються хрумкими, цибуля виходить пікантною, а маринад — ароматним і приємно кисло-солодким. Додатково стерилізувати наповнені банки не потрібно.
Інгредієнти:
- 5 кг огірків;
- 1 кг цибулі;
- 5 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. солі;
- 100 мл оцту 9%;
- 2 пучки кропу;
- 1 гострий перець;
- 1 ст. л. чорного перцю горошком;
- 3 бутони гвоздики;
- ½ ч. л. меленого коріандру.
Приготування:
Огірки добре промиваю, заливаю холодною водою та залишаю на 2 години. Потім обсушую і нарізаю тонкими кружальцями. Цибулю ріжу півкільцями, змішую з огірками, додаю сіль і залишаю на 40 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Перекладаю все у велику каструлю. Додаю цукор, оцет, подрібнений кріп, чорний перець, гвоздику, коріандр і нарізаний гострий перець. Доводжу салат до кипіння та готую на невеликому вогні, обережно помішуючи.
Щойно огірки почнуть змінювати колір, одразу розкладаю салат у стерилізовані банки. Заливаю маринадом так, щоб він повністю покривав огірки, і герметично закручую кришками.
Банки перевертаю, добре вкутую та залишаю до повного охолодження. Салат чудово зберігається всю зиму, а зі столу зникає одним із перших!