Приготую сьогодні густу домашню аджику з помідорів, солодкого перцю та часнику. Вона виходить ароматною, пікантною і в міру гострою. Подаю її до м’яса, картоплі, макаронів та інших домашніх страв.
Інгредієнти:
- помідори — 2 кг;
- солодкий перець — 1 кг;
- гострий перець — 3 шт.;
- часник — 200 г;
- олія без запаху — 125 мл;
- оцет 9% — 50 мл;
- цукор — 2 ст. ложки;
- сіль — 1 ст. ложка.
Приготування:
Помідори мию, видаляю місця біля плодоніжок і нарізаю великими шматочками. Для аджики вибираю стиглі та м’ясисті плоди без пошкоджень.
Солодкий перець очищаю від насіння та нарізаю смужками. У гострого перцю видаляю хвостики. Якщо хочу отримати менш гостру аджику, також прибираю насіння. Під час роботи з перцем використовую рукавички. Часник розділяю на зубчики й очищаю.
Помідори, солодкий і гострий перець разом із часником пропускаю через м’ясорубку або подрібнюю блендером. Перекладаю овочеву масу в емальовану каструлю або посуд із нержавіючої сталі.
Ставлю каструлю на сильний вогонь і, постійно перемішуючи, доводжу аджику до кипіння. Зменшую вогонь до середнього та варю 35 хвилин. Періодично перемішую, щоб соус не пригорів.
Додаю цукор, сіль, олію та оцет. Знову доводжу аджику до кипіння та варю ще 10 хвилин.
Гарячу аджику розливаю у стерилізовані банки та відразу герметично закриваю підготовленими кришками. Перевертаю банки, тепло закутую й залишаю до повного охолодження. Потім переношу в прохолодну темну комору.
