Смажу баклажани з цибулею, а наприкінці додаю сметану, часник і багато зелені — ось і весь секрет! Шматочки виходять ніжними, нагадують гриби, а коли охолонуть, мені смакують ще більше.
Інгредієнти:
- Баклажани — 900 г
- Цибуля — 1 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Лимонний сік — 2 ст. л.
- Хмелі-сунелі — ½ ч. л.
- Часник — 2 зубчики
- Кріп — пучок
- Петрушка — пучок
- Сіль — ½ ч. л.
- Чорний мелений перець — за смаком
- Олія — для смаження
Приготування:
Баклажани очищаю від шкірки та нарізаю великими кубиками. Перекладаю в друшляк, поливаю лимонним соком, додаю сіль і перемішую. Залишаю на 15 хвилин, потім прибираю зайву вологу паперовим рушником.
Цибулю нарізаю чвертькільцями. На сковорідці розігріваю олію та обсмажую цибулю до м’якості й легкого золотистого кольору.
Додаю баклажани та смажу разом приблизно 10 хвилин, регулярно перемішуючи, щоб шматочки рівномірно підрум’янилися.
Всипаю чорний перець і хмелі-сунелі. Перемішую, готую ще кілька хвилин, потім додаю сметану. Обережно перемішую, щоб соус огорнув кожен шматочок, і тушкую кілька хвилин до м’якості баклажанів.
Кріп і петрушку дрібно нарізаю, часник пропускаю через прес. Додаю все до баклажанів, перемішую та знімаю сковорідку з вогню.
Такі баклажани подаю до картоплі, м’яса або просто зі скибочкою хліба. Обов’язково залиште трохи охолонути — холодними ця закуска теж дуже смачна!
