М’ясні рулети в пергаменті на сковорідці — моя знахідка для вечері, коли не хочеться вмикати духовку. Дівчата, додаю до фаршу терту картоплю, ховаю всередину сир і загортаю все, наче цукерки. Виходить соковито й дуже смачно!
Інгредієнти
Також готую три листи пергаменту для випікання приблизно 30 × 20 см.
Приготування
Картоплю очищаю, натираю на грубій тертці й додаю до фаршу. Всипаю спеції, добре вимішую та ділю на три частини.
Сир нарізаю трьома довгими брусочками. На кожному листі пергаменту розподіляю порцію фаршу прямокутником, залишаючи вільні краї паперу. За бажанням змащую томатним соусом.
Посередині кладу сир і за допомогою паперу згортаю фарш у рулет. З’єдную м’ясні краї, загортаю пергамент і скручую кінці, наче в цукерки.
Викладаю рулети швом донизу в глибоку сковорідку. Вливаю гарячу воду тонким шаром, накриваю кришкою. Після закипання готую на помірному вогні приблизно 8 хвилин.
Перевертаю, за потреби підливаю гарячу воду та готую під кришкою ще близько 7 хвилин. Стежу, щоб вода не википала повністю, а папір не торкався полум’я.
Готовність перевіряю термометром у центрі м’ясного шару: курячий фарш або суміш із птицею — щонайменше 74 °C, свинячий чи яловичий — 71 °C. Товстішим рулетам може знадобитися більше часу.
Даю трохи охолонути, знімаю пергамент і нарізаю рулети шматочками. Посипаю паприкою та додаю французьку гірчицю. Смачного!
До вечері приготуйте також ніжний гарбузовий десерт без духовки.
