Коли хочеться ситного домашнього обіду, варю «Полтавський» капусняк із пшоном, куркою та квашеною капустою. Люблю його за насичений смак і приємну кислинку. А картоплю трохи розминаю — тоді капусняк виходить густішим.
Додаю і свіжу, і квашену капусту. Разом із томатною засмажкою та часником виходить дуже смачно. Особливо зі сметаною та скибочкою свіжого хліба!
Інгредієнти:
Приготування:
Курячі стегна кладу в каструлю, заливаю водою та доводжу до кипіння. Знімаю піну й варю на невеликому вогні приблизно 30 хвилин, до готовності м’яса. Стегна виймаю, даю трохи охолонути та відділяю м’ясо від кісток.
Картоплю очищаю, нарізаю невеликими шматочками й додаю в бульйон. Варю приблизно 15 хвилин, до м’якості.
Цибулю нарізаю дрібними кубиками та обсмажую на олії до легкої золотистості. Додаю натерту на великій тертці моркву й готую ще 3–4 хвилини.
Кладу томатну пасту, перемішую, а тоді вливаю томатний сік або протерті помідори. Додаю дрібку цукру, чорний перець і насіння кропу. Тушкую на невеликому вогні 5–7 хвилин. Наприкінці додаю пропущений через прес часник.
Готову картоплю виймаю з бульйону та злегка розминаю виделкою, залишаючи невеликі шматочки.
Свіжу капусту тонко шаткую. Квашену за потреби трохи подрібнюю. Викладаю обидва види капусти в бульйон і доводжу до кипіння.
Пшоно ретельно промиваю, обдаю окропом і додаю в каструлю. Варю приблизно 15–20 хвилин, до м’якості пшона та капусти.
Повертаю розім’яту картоплю, додаю томатну засмажку та куряче м’ясо.
Кладу лавровий лист і запашний перець. Перемішую, пробую та солю до смаку, враховуючи солоність квашеної капусти. Варю все разом ще 5–7 хвилин.
Вимикаю вогонь і даю капусняку настоятися під кришкою приблизно 10 хвилин. Розливаю в тарілки, посипаю подрібненою петрушкою. За бажанням додаю ложечку сметани. Смачного!
