Одеський форшмак — знаменита закуска з оселедця, яку готують із найпростіших продуктів. Мені особливо подобається поєднання солоненької риби, яблука та ніжного вершкового масла. Форшмак виходить дуже смачним, чудово намазується на хліб і підходить як для щоденних бутербродів, так і для святкового столу.
Інгредієнти:
Приготування:
Оселедець очистіть від шкірки та кісточок. Наріжте філе невеликими шматочками.
Яйця відваріть круто, охолодіть та очистіть.
Яблуко очистіть від шкірки й серцевини. Для форшмаку найкраще підійде кислувате яблуко, яке додасть закусці приємної свіжості.
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте. Якщо вона дуже гостра, можна ненадовго залити її холодною водою, а потім обсушити.
Оселедець, яйця, яблуко та цибулю пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером. Не обов’язково робити масу повністю однорідною — невеликі шматочки надають форшмаку цікавої текстури.
Додайте розм’якшене вершкове масло та лимонний сік. Ретельно перемішайте.
Поставте готовий форшмак у холодильник приблизно на 30 хвилин, щоб він став щільнішим і смаки поєдналися. Перед подачею посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Моя порада: найсмачніше подавати «Одеський» форшмак на підсушених скибочках чорного хліба. А якщо готуєте на святковий стіл, можна викласти його в невелику красиву мисочку та прикрасити зеленою цибулею.
