Гарбузовий крем-суп із запеченим перцем виходить густим, ніжним і дуже ароматним. Усі овочі запікаю разом, додаю крем-сир та збиваю блендером. Жодного окремого обсмажування цибулі чи моркви — основну роботу робить духовка!
Солодкуватий гарбуз, болгарський перець і запечений часник чудово поєднуються між собою. Залишається додати гарячий бульйон до бажаної густоти — і можна подавати.
Інгредієнти
Для подачі за бажанням: гарбузове насіння, зелень, сухарики, сир та кілька крапель оливкової олії.
Приготування
Гарбуз нарізаю невеликими кубиками. Моркву очищаю та ріжу тоншими шматочками, щоб вона встигла приготуватися разом з іншими овочами. Цибулю нарізаю часточками.
Із перців видаляю насіння та перегородки, м’якоть нарізаю великими шматочками. З головки часнику знімаю зайве сухе лушпиння та зрізаю верхівку, щоб було видно зубчики.
Викладаю овочі у форму для запікання. Додаю сіль, чорний перець, паприку й трохи розмарину та чебрецю. Поливаю оливковою олією та перемішую. На зріз часнику також додаю кілька крапель олії.
Ставлю в розігріту до 200 °C духовку приблизно на 40–45 хвилин. Овочі мають стати м’якими та злегка підрум’янитися. Готовність перевіряю виделкою, особливо моркви й гарбуза.
Часнику даю трохи охолонути, після чого вичавлюю м’які зубчики з лушпиння. Якщо додавала цілі гілочки трав, прибираю тверді стебла. За бажанням знімаю з перцю шкірку — так суп буде ще ніжнішим.
Перекладаю запечені овочі та часник у каструлю, додаю крем-сир і трохи гарячого бульйону. Подрібнюю занурювальним блендером до однорідності.
Решту рідини вливаю поступово, щоразу перемішуючи. Для густого крем-супу її знадобиться менше, для рідшого — більше. Куштую та за потреби додаю сіль і перець. Коротко прогріваю на невеликому вогні, помішуючи.
З чим подати
Розливаю суп у тарілки, посипаю гарбузовим насінням або зеленню. Сухарики додаю безпосередньо перед подачею, щоб залишалися хрумкими. За бажанням зверху кладу трохи сиру та збризкую оливковою олією.
Якщо любите ніжні перші страви, спробуйте також гарбузовий крем-суп із вершками. А для ситнішого обіду підійде гарбузовий суп із копченою куркою.
