Гарбузовий крем-суп із вершками — одна з тих страв, які хочеться готувати всю осінь і зиму. Я обожнюю його за ніжну, оксамитову консистенцію, приємний вершковий смак та неймовірний аромат. А якщо подати до нього домашні сухарики з часником і прованськими травами, виходить справжня ресторанна страва з найпростіших продуктів. Готується такий суп приблизно за 30 хвилин!
Інгредієнти
Для гарбузового крем-супу:
Для ароматних сухариків:
Приготування
Гарбуз очищаю від шкірки та насіння, нарізаю невеликими кубиками. Моркву натираю на великій тертці, а цибулю дрібно нарізаю.
Корінь петрушки або селери також натираю на тертці. Саме він додає супу особливого аромату.
У каструлі з товстим дном розігріваю дві столові ложки олії. Викладаю цибулю та моркву, обсмажую приблизно 2–3 хвилини, щоб овочі стали м’якшими й ароматнішими.
Додаю натертий корінь петрушки та нарізаний гарбуз. Перемішую і вливаю гарячу воду так, щоб вона лише покривала овочі.
Доводжу до кипіння. Тим часом очищаю картоплю та нарізаю невеликими кубиками.
Коли суп закипить, додаю картоплю, солю до смаку та варю на невеликому вогні приблизно 15 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими.
Поки вариться суп, готую ароматні сухарики. Хліб нарізаю невеликими кубиками приблизно по 1 см. Скоринки не зрізаю.
Перекладаю хліб у харчовий контейнер або пакет, додаю сушений часник та прованські трави. Добре струшую, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Вливаю одну-дві столові ложки олії та ще раз ретельно перемішую.
Викладаю підготовлені кубики хліба на деко, застелене пергаментом, в один шар.
Ставлю в розігріту до 190 °C духовку приблизно на 8–12 хвилин, до золотистого кольору. Час залежить від розміру сухариків і особливостей духовки. За бажанням їх можна підсушити на сковороді.
Коли овочі повністю зваряться, вливаю в каструлю вершки та додаю невеликий шматочок вершкового масла.
Приправляю чорним меленим перцем, перевіряю на сіль. Знімаю каструлю з вогню та перебиваю всі інгредієнти занурювальним блендером до абсолютно гладкої, ніжної консистенції.
Якщо суп вийшов занадто густим, додаю трохи гарячої води до бажаної консистенції.
Розливаю гарбузовий крем-суп у тарілки, посипаю дрібно нарізаною петрушкою та додаю ароматні хрумкі сухарики безпосередньо перед подачею.
Ще більше смачних перших страв
Раджу також спробувати домашні крем-супи, смачні супи на кожен день та інші страви з гарбуза.
