Картопляні зрази з грибами та сиром — чудова ідея для ситного домашнього обіду. Зверху рум’яна скоринка, всередині — ароматні печериці з цибулькою та ніжний розплавлений сир. Подаю гарячими зі сметаною — і більше нічого не потрібно!
Головне — добре злити воду з картоплі та повністю охолодити пюре. Тоді зрази буде легше ліпити, а картопляна оболонка залишиться ніжною.
Інгредієнти
Приготування
Картоплю очищаю, нарізаю приблизно однаковими шматочками та відварюю до готовності. Після закипання солю воду. Потім рідину повністю зливаю, даю картоплі трохи обсохнути й розминаю товкачкою. Масла, молока та картопляного відвару не додаю. Залишаю пюре повністю охолонути.
Для начинки дрібно нарізаю цибулю. На сковороді розігріваю трохи олії та обсмажую цибулю до м’якості.
Печериці дрібно нарізаю й додаю до цибулі. Обсмажую кілька хвилин, потім солю та перчу. Готую на середньому вогні, доки грибний сік повністю випарується. Наприкінці додаю подрібнений часник, перемішую та знімаю з вогню. Начинку також охолоджую.
До холодного картопляного пюре додаю яйце. Поступово всипаю борошно та перемішую до однорідності. За потреби додаю трохи солі. Маса має залишатися м’якою, але тримати форму.
Долоні змащую олією, беру порцію картопляної маси та формую коржик. Посередині викладаю приблизно столову ложку грибної начинки, а зверху — тонку скибочку твердого сиру.
Обережно з’єдную краї, щоб начинка була повністю закрита. Надаю зразам подовгастої овальної форми та викладаю на дошку, злегка присипану борошном.
На сковороді розігріваю олію. Викладаю зрази та смажу на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки. Кришкою не накриваю. Перевертаю лопаткою обережно, коли нижній бік уже підрум’яниться.
Подаю гарячими зі сметаною. За бажанням посипаю кропом і додаю свіжі овочі.
Якщо любите картоплю з грибами, спробуйте також деруни з грибною «Мачанкою». А коли хочеться менше роботи з терткою, стане в пригоді рецепт дерунів у блендері або м’ясорубці.
