Деруни із сиром та грибами — це рум’яна картопляна скоринка й ароматна начинка всередині. Дівчата, додаю до смажених печериць трохи твердого сиру — і звична страва одразу смакує по-новому! Подаю гарячими, поки сир м’який, а краї приємно хрумтять.
Картоплю для цього рецепта натираю на крупній тертці. Завдяки цьому на поверхні залишаються виразні золотисті смужки. Начинку ховаю між двома тонкими шарами картоплі — виходить ситний обід або вечеря з доступних продуктів.
Інгредієнти
Приготування
Ріпчасту цибулю очищаю й дрібно нарізаю. Печериці очищаю від забруднень, за потреби швидко промиваю та обсушую. Нарізаю невеликими шматочками, щоб начинку було зручно викладати всередину.
На сковороді розігріваю трохи олії. Спочатку обсмажую цибулю до м’якості, потім додаю гриби. Готую, помішуючи, доки випарується рідина, а печериці злегка підрум’яняться. Солю, перчу та даю начинці трохи охолонути.
Твердий сир натираю на тертці. Зелену цибулю промиваю, ретельно обсушую та дрібно нарізаю.
Картоплю натираю на крупній тертці безпосередньо перед смаженням. Якщо виділилося багато соку, злегка відтискаю. Додаю яйце, зелену цибулю, сіль і перець. Добре перемішую.
На сковороді розігріваю олію на середньому вогні. Викладаю ложку картопляної маси та розрівнюю тонким шаром. У центр кладу трохи грибної начинки й тертого сиру, залишаючи вільні краї.
Зверху накриваю невеликою порцією картоплі. Обережно притискаю ложкою, щоб краї з’єдналися, а начинка залишилася всередині. Надто товстими деруни не роблю — так картопля рівномірніше просмажується.
Обсмажую приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Час залежить від товщини та нагріву: картопля всередині має стати повністю м’якою. Якщо скоринка вже рум’яна, а середина ще твердувата, зменшую вогонь і доводжу до готовності під кришкою.
Готові деруни із сиром та грибами ненадовго викладаю на паперовий рушник, а потім одразу подаю. До них смакує густа сметана або натуральний йогурт із зеленню. Смачного!
Щоб начинка залишалася всередині
Грибну начинку обсмажую до випаровування зайвої вологи. На кожен дерун кладу її небагато, а сир тримаю ближче до центру. Перевертаю широкою лопаткою лише тоді, коли нижній шар уже схопився та підрум’янився.
Для іншої простої вечері спробуйте гарбузову запіканку із сиром на сковороді. А до картопляних страв підійде салат із буряка з бринзою та зеленню.
2 коментарі до “Якщо деруни — то тільки такі! Додала 1 «цікавий» інгредієнт — і смак одразу «на мільйон»”