До Різдвяного посту я зібрала 12 салатів, які можна чергувати протягом тижня. Тут є ситні варіанти з квасолею та печерицями, хрустка капуста з куркумою й пікантний буряк по-корейськи. Три салати з оселедцем залишаю на дні, коли дозволена риба.
Салат із печерицями, буряком і руколою
- Час приготування — приблизно 30 хвилин
- Кількість порцій — 2–3
Інгредієнти
- 1 буряк
- 250 г печериць
- пучок руколи
- 1 зубчик часнику
- ½ ч. л. прованських трав
- 1 ч. л. лимонного соку
- олія, сіль і перець
Приготування
Печериці розрізаю навпіл і обсмажую до рум’яності. На тій самій пательні готую тонко нарізаний буряк до м’якості. Повертаю гриби, додаю часник, трави, сіль, перець і лимонний сік. Охолоджую й перемішую з руколою.
Салат із квасолею, морквою та кропом
- Час приготування — приблизно 15 хвилин із готовою квасолею
- Кількість порцій — 3–4
Інгредієнти
- 300 г вареної квасолі
- 1 морквина
- ½ цибулини
- пучок кропу
- сік ½ лимона
- 50 мл оливкової олії
- сіль
Приготування
Моркву натираю, цибулю ріжу півкільцями, кріп подрібнюю. Змішую все з квасолею, солю й заправляю лимонним соком та олією.
Салат із броколі, оливками та пісним песто
- Час приготування — приблизно 20 хвилин
- Кількість порцій — 2
Інгредієнти
- 120 г броколі
- 50 г помідора
- 30 г солодкого перцю
- 10 г цибулі
- 8 оливок
- 10 г кедрових горіхів
- 20 г песто без сиру
- оливкова олія до смаку
Приготування
Броколі відварюю до бажаної м’якості й охолоджую. Помідор ріжу скибочками, перець соломкою, цибулю й оливки кільцями. Змішую з броколі, додаю песто та горіхи. За потреби вливаю трохи олії.
Ситний салат із квасолею та маринованими грибами
- Час приготування — приблизно 25 хвилин
- Кількість порцій — 4–5
Інгредієнти
- 400 г готової квасолі
- 200 г маринованих печериць
- 150 г салатного міксу
- 2 цибулини
- 2 морквини
- 1 зубчик часнику
- ½ ч. л. гірчиці
- 2 ч. л. лимонного соку
- олія для смаження і 1 ч. л. для заправки
- сіль, пісні сухарики за бажанням
Приготування
Обсмажую цибулю, додаю натерту моркву й готую до м’якості. Охолоджую. Змішую часник, сіль, гірчицю, сік лимона й олію. З’єдную салатний мікс, квасолю, гриби та овочі. Заправляю й за бажанням додаю сухарики перед подачею.
Салат з оселедцем, горошком і корейською морквою
- Час приготування — приблизно 1 година 15 хвилин із настоюванням
- Кількість порцій — 4
Інгредієнти
- 2 філе оселедця
- 1 маленька банка зеленого горошку
- 200 г моркви по-корейськи
- 1 цибулина
- кріп і зелена цибуля
- по 2 ст. л. олії та яблучного оцту 6%
- 1 ч. л. зернистої гірчиці
- сіль, чорний і гострий перець
Приготування
Ріжу оселедець шматочками, цибулю півкільцями, зелень подрібнюю. Змішую цибулю, зелень і моркву з гірчицею, оцтом, олією та спеціями. Додаю горошок і оселедець. Ставлю в холодильник на годину.
Салат-закуска з оселедцем і смаженими овочами
- Час приготування — приблизно 25 хвилин
- Кількість порцій — 4–5
Інгредієнти
- 1 оселедець
- 3 цибулини
- 3 морквини
- 200 г консервованого горошку
- олія, сіль і перець
Приготування
Обсмажую цибулю півкільцями близько 5 хвилин, додаю грубо натерту моркву й готую ще 5–6 хвилин. Оселедець очищаю, ріжу смужками й змішую з овочами та горошком. Перчу й досолюю за потреби.
Картопляний салат з оселедцем і корнішонами
- Час приготування — приблизно 35 хвилин із вареною картоплею та настоюванням
- Кількість порцій — 3–4
Інгредієнти
- 200 г філе оселедця
- 2 варені картоплини
- 1 червона цибулина
- 4 мариновані корнішони
- кріп
- 4 ст. л. олії
- 2 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. л. гірчиці
- сіль
Приготування
Змішую олію, лимонний сік і гірчицю. Картоплю ріжу півкружальцями й поливаю половиною заправки. Додаю цибулю, нарізані корнішони й оселедець. Вливаю решту заправки, охолоджую 20 хвилин і посипаю кропом.
Буряк по-корейськи
- Час приготування — приблизно 40 хвилин і доба в холодильнику
- Кількість порцій — 4
Інгредієнти
- 500 г буряка
- 3 зубчики часнику
- ½ ч. л. меленого червоного перцю
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 100 мл олії
- 70 мл столового оцту
- сіль
Приготування
Буряк натираю соломкою, додаю часник, сіль та оцет і прогріваю на водяній бані 20–30 хвилин. Додаю коріандр і перець, поливаю підігрітою олією. Охолоджую та ставлю в холодильник на добу.
Цвітна капуста по-корейськи
- Час приготування — приблизно 20 хвилин і 8 годин у холодильнику
- Кількість порцій — 5–6
Інгредієнти
- 1 кг цвітної капусти
- 1 морквина
- по 1 червоному й зеленому солодкому перцю
- 1 ч. л. солі
- 2 ч. л. цукру
- 1 ч. л. коріандру
- по 1 ч. л. чорного й червоного перцю
- ½ склянки столового оцту
Приготування
Суцвіття бланшую 2–3 хвилини. Моркву натираю соломкою, перець тонко нарізаю. Змішую овочі із сіллю, цукром, спеціями й оцтом. Ставлю в холодильник на 8 годин.
Печериці по-корейськи
- Час приготування — приблизно 30 хвилин
- Кількість порцій — 5–6
Інгредієнти
- 1 кг печериць
- 1 морквина
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 1 солодкий перець
- 100 мл олії
- 1 ч. л. столового оцту
- сіль, цукор і перець
Приготування
Нарізаю печериці, варю 5–10 хвилин і відкидаю на друшляк. Моркву й цибулю нарізаю та обсмажую. Додаю гриби, кубики перцю, часник, оцет і спеції. Перемішую й охолоджую.
Морква по-корейськи
- Час приготування — приблизно 25 хвилин і ніч у холодильнику
- Кількість порцій — 5–6
Інгредієнти
- 1 кг моркви
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. столового оцту
- 50 мл олії
- мелений червоний перець
- часник і кінза за бажанням
Приготування
Моркву натираю соломкою, змішую з цукром, сіллю й оцтом. Через 15 хвилин додаю перець і поливаю підігрітою олією. За бажанням додаю часник і кінзу. Ставлю в холодильник на ніч.
Капуста по-корейськи з куркумою
- Час приготування — приблизно 20 хвилин і доба в холодильнику
- Кількість порцій — 6–8
Інгредієнти
- 1 кг білокачанної капусти
- 1 морквина
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. куркуми
- 100 г цукру
- 1 ч. л. солі
- 125 мл води
- по ½ склянки олії та столового оцту
Приготування
Шаткую капусту, натираю моркву, додаю куркуму й часник. Воду із цукром і сіллю доводжу до кипіння. Знімаю з вогню, вливаю олію та оцет. Заливаю овочі маринадом, перемішую й притискаю тарілкою. Після охолодження ставлю в холодильник на добу.
До пісного меню також підійде картопляний салат «Монастирський».
Смачненьке
4 коментарі до “Пісні салати на щодень — 12 смачних рецептів до Різдвяного посту”