Сьогодні готую тонкі кабачкові млинці на кефірі з часником і свіжою зеленню. Вони виходять соковитими, м’якими й ароматними, тому подаю їх гарячими просто зі сметаною.
Інгредієнти:
- кабачки — 450 г;
- кефір — 300 мл;
- яйця — 4 шт.;
- пшеничне борошно — 200 г;
- цукор — 1 ст. ложка;
- олія — 1 ст. ложка;
- свіжа кінза або кріп — 10 г;
- часник — 1 зубчик;
- сіль — 1 ч. ложка;
- розпушувач — 1 ч. ложка;
- вершкове масло — 50 г;
- олія — для змащування сковороди.
Приготування:
Кабачки очищаю від шкірки та насіння, а потім натираю на великій тертці. Додаю чайну ложку солі, перемішую та залишаю на 15 хвилин, щоб кабачки пустили сік.
Після цього добре відтискаю натерті кабачки, а рідину, яка утворилася, виливаю. До кабачкової маси додаю чотири яйця та кефір. Перемішую вінчиком до однорідності. Невеликими порціями всипаю просіяне борошно, щоразу ретельно перемішуючи тісто, щоб не залишилося грудочок. Додаю столову ложку олії та розпушувач.
Миску накриваю харчовою плівкою і залишаю тісто відпочити приблизно на 20 хвилин. За цей час борошно добре з’єднається з рідиною, а млинці будуть легше перевертатися.
До готового тіста додаю цукор, пропущений через прес часник і дрібно нарізану кінзу або кріп. Ще раз усе перемішую. Тісто має вийти густішим, ніж для звичайних тонких млинців, але легко розподілятися по сковороді. Сковороду добре розігріваю та злегка змащую олією. Наливаю один ополоник тіста й швидко розподіляю його по поверхні, формуючи тонкий млинець.
Смажу на слабкому або середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Після перевертання змащую готовий бік невеликою кількістю вершкового масла.
Гарячі кабачкові млинці складаю один на один. Подаю їх зі сметаною до сніданку або як легку вечерю. Начинка тут справді не потрібна — млинці вже мають насичений смак часнику, зелені та вершкового масла.
