Салат із баклажанами — один з улюблених у моїй родині. Основних продуктів лише три, але поєднання настільки вдале, що від тарілки неможливо відірватися! Хрустка цибулька, золотисті баклажани та ніжні яйця — просто, ситно й дуже смачно.
Інгредієнти
- баклажан — 1 великий;
- яйця — 2 шт.;
- цибуля — 1 невелика;
- крохмаль — 2–3 ст. ложки;
- майонез — 2–3 ст. ложки;
- кріп або петрушка — до смаку;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Для маринування цибулі:
- сіль — 1 ч. ложка без гірки;
- цукор — 1,5 ч. ложки;
- оцет 9% — 1,5 ст. ложки;
- холодна вода.
Приготування
Цибулю нарізаю тонкими пір’їнками, перекладаю у невелику миску, додаю сіль, цукор та оцет. Заливаю холодною водою, щоб вона повністю покрила цибулю, і залишаю маринуватися на 15 хвилин.
Баклажан нарізаю кружальцями, а потім — не надто тонкою соломкою. Перекладаю у миску, посипаю крохмалем і добре перемішую, щоб він покрив кожен шматочок.
Обсмажую баклажани на розігрітій олії невеликими порціями до рум’яної скоринки. Викладаю на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир, та залишаю охолонути.
Яйця заздалегідь відварюю круто, охолоджую та нарізаю великими шматочками. З маринованої цибулі зливаю рідину й злегка її відтискаю. З’єдную в салатнику баклажани, яйця та цибулю. Додаю подрібнений кріп, трохи солі, чорного перцю та майонез.
Обережно перемішую, щоб шматочки баклажанів не втратили форму. Смачного!
