Сьогодні ділюся рецептом улюблених маринованих помідорів на зиму. Скільки банок не закриваю — до весни все одно не вистачає. Спеції розраховані саме на одну літрову банку, а не на літр маринаду.
Інгредієнти на банку об’ємом 1 л:
- невеликі помідори — скільки поміститься;
- цукор — 2 ст. л.;
- сіль — ½ ст. л.;
- лимонна кислота — ⅓ ч. л.;
- часник — 1 зубчик;
- чорний перець — 5 горошин;
- духмяний перець — 2 горошини;
- лавровий лист — 1 шт.
Приготування:
Для заготівлі беру невеликі міцні помідори, найкраще сорту «Слива». Добре промиваю їх і щільно складаю у чисті банки.
Заливаю помідори окропом, накриваю кришками та залишаю на 10 хвилин. Потім воду зливаю в каструлю, доводжу до кипіння і повторно заливаю банки ще на 10 хвилин.
Знову зливаю воду. Додаю сіль і цукор відповідно до кількості літрових банок та доводжу маринад до кипіння.
У кожну банку кладу часник, лавровий лист, чорний і духмяний перець, всипаю лимонну кислоту. Заливаю киплячим маринадом та герметично закриваю.
Банки перевертаю догори дном, тепло закутую і залишаю до повного охолодження. Помідори виходять міцними, ароматними та дуже смачними.