Сьогодні готую простий і дуже смачний салат із баклажанів. У ньому баклажани настільки нагадують гриби, що гості не одразу можуть визначити основний інгредієнт. Салат виходить ніжним, соковитим і підходить як на свято, так і на кожен день.
Інгредієнти:
- баклажани — 3 шт.;
- яйця — 3 шт.;
- цибуля — 2 шт.;
- майонез — 3 ст. л.;
- олія — для смаження;
- сіль і чорний мелений перець — до смаку.
Для маринування цибулі:
- цукор — 1 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- оцет 9% — 3 ст. л.;
- вода — 80 мл.
Приготування:
Баклажани нарізаю тонкою соломкою. Цибулю ріжу чвертькільцями, додаю сіль, цукор, оцет і гарячу воду. Перемішую та залишаю маринуватися на 10 хвилин. Баклажани обсмажую на олії до м’якості та випаровування зайвої рідини, після чого повністю охолоджую.
Варені яйця очищаю та нарізаю невеликими кубиками. У салатнику з’єдную баклажани, яйця й відтиснуту від маринаду цибулю. Додаю майонез, сіль і чорний перець, добре перемішую.
Залишаю салат у холодильнику на 20–25 хвилин. Виходить надзвичайно ніжна й смачна закуска з виразним грибним смаком!