Колись я додала до сливового варення гілочку базиліку просто заради експерименту. Результат мене здивував: звичайні сливи набули тонкого пряного аромату, але їхній смак залишився головним. Відтоді щосезону відкладаю частину слив саме для цього варення.
Інгредієнти:
- сливи — 1 кг;
- цукор — 900 г;
- свіжий базилік — 1 гілочка.
Вихід: приблизно 0,5 л.
Приготування:
Сливи промиваю, перебираю та видаляю всі пошкоджені плоди. Розрізаю їх навпіл, виймаю кісточки й перекладаю у каструлю. Засипаю цукром, обережно перемішую та залишаю на кілька годин, щоб сливи пустили сік. Якщо вони дуже кислі, беру однакову кількість фруктів і цукру.
Коли з’явиться достатньо соку, ставлю каструлю на невеликий вогонь. Доводжу варення до кипіння, проварюю 10 хвилин і знімаю піну. Потім прибираю з плити та залишаю до повного охолодження.
Так само нагріваю варення ще два-три рази. Кількість варінь залежить від стиглості та щільності слив. У результаті сироп має загуснути, а фрукти — стати м’якими, але частково зберегти форму.
Перед останнім варінням промиваю базилік, відділяю листочки від стебла та дрібно їх нарізаю. Додаю базилік до слив і проварюю все разом ще 10 хвилин. Виймати його з готового варення не потрібно.
Гаряче варення відразу розливаю у сухі стерилізовані банки та герметично закриваю стерильними кришками. Перевертаю, залишаю до повного охолодження, а потім переношу на зберігання.
1 коментар до “Сливове варення з 1 секретним інгредієнтом — один раз спробувала і тепер готую лише так!”