Дівчата, цю капусту я готую, коли хочеться чогось хрумкого та пікантного, але чекати кілька днів немає бажання. Увечері заливаю овочі маринадом, а вже наступного дня ставлю на стіл — кисло-солодка капуста зникає швидше за основну страву!
Інгредієнти:
- білокачанна капуста — 2–2,5 кг;
- морква — 1 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- часник — 4 зубчики.
Для маринаду:
- вода — 500 мл;
- сіль — 1 ст. ложка;
- цукор — 100 г;
- соняшникова олія — 100 мл;
- оцет 9% — 100 мл;
- лавровий лист — 1–2 шт.;
- чорний перець горошком — 10–12 шт.
Приготування:
Капусту тонко шаткую та перекладаю у велику миску. Моркву натираю на великій тертці, а очищений болгарський перець нарізаю тонкою соломкою або невеликими кубиками.
З’єдную овочі та злегка перетираю їх руками, щоб капуста стала трохи м’якшою. Додаю пропущений через прес часник і все добре перемішую.
Щільно складаю овочі у дво- або трилітрову банку, утрамбовуючи кожну порцію. За бажанням капусту можна маринувати у звичайній каструлі.
Для маринаду наливаю в сотейник воду, додаю сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець. Вливаю олію та оцет, перемішую і доводжу до кипіння. Проварюю приблизно одну хвилину та знімаю з вогню.
Відразу заливаю капусту гарячим маринадом. Накриваю банку кришкою та залишаю за кімнатної температури до повного охолодження. Потім ставлю в холодильник на добу.
Вже наступного дня капуста добре промаринується, залишаючись соковитою та хрумкою. Зберігаю її в холодильнику й подаю до картоплі, м’яса або інших основних страв.
