Сьогодні хочу поділитися своєю головною заготовкою на кухні — помідорами без солі, цукру та спецій. Закриваю їх одразу по 50 баночок, бо взимку використовую постійно: додаю до супів, соусів, яєчні або просто подаю з цибулею та олією до картоплі. Одна баночка — і смак свіжих літніх помідорів у будь-якій страві!
Інгредієнти:
- помідори — 5 кг.
Приготування:
Помідори можна брати будь-які. Спочатку добре їх миємо.
У каструлю наливаємо воду та доводимо до кипіння. Опускаємо помідори в окріп на 30 секунд, потім перекладаємо в холодну воду ще на 30 секунд. На кожному помідорі робимо хрестоподібний надріз і знімаємо шкірку.
Після цього видаляємо плодоніжки та нарізаємо помідори часточками або на чотири частини — залежно від розміру.
Перекладаємо нарізані томати в каструлю та ставимо на плиту. Прогріваємо на невеликому вогні. Щойно помідори рівномірно прогріються, закиплять і пустять сік, одразу розкладаємо їх у простерилізовані банки.
Не переварюємо томати, інакше часточки розваряться та перетворяться на кашу. У цю заготовку не додаємо ні солі, ні цукру. Банки закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо та залишаємо до повного охолодження.
Зберігаємо в коморі або кухонній шафі. Узимку з помідорів можна приготувати салат із цибулею, часником та олією, додати їх до супу, соусу чи яєчні.
А якщо перебити блендером і додати сіль, вийде натуральний томатний сік.
