Коли зацвітає ружа, я обов’язково готую це ароматне варення. Воно виходить неймовірно красивим, запашним і дуже смачним. Розповім, як приготувати те саме бабусине варення з пелюсток ружі, яке колись вважалося справжнім делікатесом.
Інгредієнти:
- пелюстки ружі — 100 г;
- цукор — 600 г;
- вода — 600 мл;
- лимонна кислота — 1/5 ч. л.
Приготування:
Пелюстки ружі перебираю, видаляю все зайве та добре промиваю в холодній воді. Потім відкидаю на друшляк, щоб стекла зайва волога.
Підготовлені пелюстки перекладаю в каструлю, заливаю водою та ставлю на плиту. Після закипання варю приблизно 10 хвилин.
Далі проціджую відвар через друшляк. Пелюстки відкладаю окремо, а ароматну рідину повертаю в каструлю.
Додаю цукор і доводжу сироп до кипіння. Після закипання варю близько 5 хвилин, періодично знімаючи піну.
Потім всипаю лимонну кислоту та добре перемішую.
Повертаю в сироп проварені пелюстки ружі та продовжую варити варення до загустіння. На це зазвичай потрібно близько 20 хвилин.
Після варіння даю варенню трохи охолонути, щоб перевірити густоту. Якщо консистенція мене влаштовує, ще раз доводжу його до кипіння.
Гаряче варення розливаю у стерилізовані банки та щільно закриваю кришками.
Зберігати банки потрібно в прохолодному темному місці. Після відкриття варення бажано тримати в холодильнику.