Такий грибний паштет у нас зникає першим! Дуже смачна, ароматна і ніжна намазка на хліб — щороку в сезон грибів обов’язково закриваю побільше баночок на зиму.
Інгредієнти:
- варені гриби — 3 кг;
- цибуля — 1 кг;
- червоний болгарський перець — 2 кг;
- томатна паста — 250 г;
- рафінована олія — 400 мл;
- сіль — приблизно 1 ст. л. або за смаком;
- цукор — 150 г.
Приготування:
Болгарський перець добре мию, очищаю від насіння та нарізаю невеликими шматочками. Цибулю очищаю і також нарізаю.
Окремо пропускаю цибулю та перець через м’ясорубку із середньою решіткою.
У велику каструлю з товстим дном наливаю олію. Викладаю цибулю та обсмажую її до легкого золотистого кольору.
Потім додаю перемелений болгарський перець. Готую на невеликому вогні приблизно 1 годину, періодично помішуючи. З овочів повинна випаруватися зайва рідина.
Тим часом відварені гриби пропускаю через м’ясорубку. Для цього паштету можна використовувати ті гриби, які вам найбільше подобаються.
Перекладаю грибну масу до цибулі та перцю, добре перемішую. Додаю сіль і готую на слабкому вогні ще приблизно 1 годину. Масу потрібно регулярно помішувати, особливо ближче до кінця, адже густий паштет легко пригорає.
Після цього додаю томатну пасту та цукор. Перемішую, пробую на смак і за потреби додаю ще трохи солі.
Проварюю все разом ще 5–7 хвилин.
Гарячий грибний паштет розкладаю у чисті банки та стерилізую приблизно 15 хвилин. Після цього герметично закриваю кришками.
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 5 літрів грибного паштету.
