Ділюся своїм перевіреним меню на Великдень — тут є все: паска, пиріжки, м’ясо, риба, салат і навіть узвар.
Готую просто за 4 години, без складних технік, але результат завжди радує і мене, і родину.
Паска та пиріжки (одне тісто)
Інгредієнти:
- борошно — 500 г
- яйця — 2 шт
- цукор — 100 г
- молоко — 170 мл
- дріжджі свіжі — 15 г
- сіль — 2 г
- куркума — 2 г
- масло — 80 г + 20 г для змазування
- родзинки — 80 г
- журавлина — 80 г
Начинка для пиріжків:
- вишня — 300 г
- цукор — 30 г
- крохмаль — 30 г
Намазка:
- жовток — 1 шт
- молоко — 1 ст. л
Приготування:
Я починаю з тіста. У мисці змішую молоко, дріжджі, цукор, яйця (один жовток залишаю для змащування), сіль і куркуму. Додаю просіяне борошно і замішую тісто. В кінці вводжу м’яке масло.
Тісто вимішую до м’якості — воно має бути еластичне і не липнути до рук. Накриваю і залишаю підходити.
Поки тісто підходить, роблю начинку. Вишню змішую з цукром і крохмалем, прогріваю до загустіння і повністю охолоджую.
Коли тісто підійшло, ділю його на дві частини: на паску і на пиріжки.
Для паски розкачую тісто, змащую маслом, додаю родзинки та журавлину, скручую рулетом, розрізаю і формую крафін.
Для пиріжків формую невеликі кульки, розплескую руками, додаю начинку і защипую.
Викладаю у форми, даю ще трохи підійти, змащую жовтком з молоком і випікаю до рум’яності.
М’ясо (соковитий ошийок)
Інгредієнти:
- шия — 1,5 кг
- сіль — 5 г
- спеції
- смалець — 2 ст. л
- часник — 5 зубців
- лавровий лист — 3 шт
Приготування:
М’ясо спочатку обсмажую з усіх боків до рум’яної скоринки. Потім натираю сіллю, спеціями і часником.
Перекладаю в казан або каструлю, додаю лавровий лист, трохи води і ще ложку смальцю. Накриваю і тушу на малому вогні до м’якості.
Сало (підчеревина в духовці)
Інгредієнти:
- підчеревина — 700 г
- сіль — 5 г
- спеції
- часник — 5 зубців
- лавровий лист — 5 шт
Приготування:
Сало натираю сіллю і спеціями, додаю часник і лавровий лист. Загортаю у змочений пергамент.
Запікаю в духовці до готовності. Воно тушиться у власному соку і виходить дуже ніжне.
Домашні ковбаски
Інгредієнти:
- фарш — 600 г
- сіль — 5 г
- спеції
- вода — 100 мл
Приготування:
До фаршу додаю сіль, спеції і воду, добре перемішую. Формую ковбаски за допомогою кондитерського мішка або просто руками.
Запікаю або підсушую до готовності.
Фарширована картопля
Інгредієнти:
- картопля — 10 шт
- фарш — 200 г
- масло — 50 г
- бульйонний кубик — 80 г
- молоко — 150 мл
Приготування:
У картоплі вирізаю серединку і начиняю фаршем. Складаю в каструлю, додаю масло, молоко і бульйон.
Тушу до м’якості картоплі.
Риба з овочами
Інгредієнти:
- дорадо — 1 шт
- овочі — 400 г
- сіль — 5 г
- спеції
- лимонний сік — 1 ст. л
- олія — 1 ст. л
Приготування:
Рибу чищу, роблю надрізи, натираю сіллю і спеціями. Викладаю на овочі, збризкую лимонним соком і олією.
Запікаю до готовності.
Салат без майонезу
Інгредієнти:
- мікс зелені — 300 г
- чері — 150 г
- моцарела — 150 г
- перепелині яйця — 9 шт
- шинка — 150 г
- мікс насіння — 20 г
Соус:
- гірчиця в зернах — 2 ч. л
- соєвий соус — 1 ст. л
- лимонний сік — 1 ст. л
- теріякі — 1 ст. л
- олія — 1 ст. л
Приготування:
Зелень викладаю в миску, додаю нарізані чері, шинку, яйця і моцарелу.
Для соусу змішую всі інгредієнти і заправляю салат. Зверху посипаю насінням.
Узвар
Інгредієнти:
- вода — 5 л
- сушені яблука — 500 г
Приготування:
Яблука заливаю водою і варю. Потім даю настоятися. Цукор не додаю — смак і так насичений.
Крашанки
Інгредієнти:
- лушпиння цибулі
- вода — 1,5 л
- сіль — 1 ст. л
Приготування:
Лушпиння кип’ячу, додаю яйця і варю. Для візерунків використовую листочки та тканину.
Це меню — мій спосіб зробити свято без перевтоми. Тут немає нічого складного, просто все продумано і готується паралельно.
У результаті виходить повноцінний великодній стіл: домашній, ароматний і дуже смачний. І найприємніше — залишається час не тільки готувати, а й насолодитися святом.
Відео приготування: