Раніше я постійно заморожувала шпинат, але після розморожування він часто втрачав смак і ставав водянистим. Тому кілька років тому спробувала інший спосіб заготівлі — у банках. Тепер щороку закриваю дуже багато шпинату, бо взимку ця зелень справді рятує.
Шпинат виходить ароматний, м’який і чудово підходить для супів, омлетів, соусів, салатів та гарнірів. А головне — все робиться дуже просто і без зайвого клопоту.
Інгредієнти:
- свіжий шпинат
- крупна сіль — по 1/2 ч. л. на банку
- кип’яток
Приготування:
Спочатку добре промиваю шпинат у холодній воді, щоб прибрати весь пісок і пил. Потім перебираю листочки та залишаю трохи обсохнути.
Банки заздалегідь стерилізую. Після цього щільно наповнюю їх шпинатом, злегка притискаючи ложкою, щоб увійшло більше зелені.
У кожну банку додаю по половині чайної ложки крупної солі.
Далі акуратно заливаю шпинат кип’ятком до самого верху банки й одразу щільно закручую кришками.
Після охолодження ставлю банки в прохолодне місце — у холодильник або підвал.
Шпинат прекрасно зберігається до 12 місяців, не втрачає колір і смак, а взимку це справжня знахідка.
Де використовую:
- у супах
- для омлетів
- у салатах
- для пасти
- у начинках
- до м’ясних і овочевих страв
Якщо у сезон шпинату у вас багато зелені — обов’язково спробуйте цей спосіб. Узимку ви точно подякуєте собі за такі запаси.