Петрушки багато не буває — з цим погодиться кожен, хто хоча б раз вирощував її на городі. Але що робити, коли зелені надто багато, і вона швидко переростає? Є прості способи заготовити її на зиму так, щоб аромат і користь збереглися максимально.
Сушіння — класичний і надійний варіант
Найпопулярніший спосіб — це сушка петрушки в електросушарці. Багато господинь відзначають, що саме цей метод дозволяє зберегти приємний зелений колір і насичений аромат.
Переваги сушіння:
- довге зберігання;
- зручність використання взимку;
- збереження аромату.
Сушена зелень потім легко додається в супи, соуси та гарячі страви.
Заморожування в пакетах
Ще один простий спосіб — заморожування нарізаної петрушки порційно в пакетах або контейнерах.
Його переваги:
- швидке використання;
- можна додавати прямо в салати або гарячі страви;
- зручно дозувати.
Цей метод підходить тим, хто хоче мінімум обробки та максимум простоти.
Незвичайний спосіб: петрушка в олії
Деякі господині відкривають для себе більш цікавий варіант заготівлі — заморожування петрушки з олією.
Як це робиться:
- свіжу петрушку миють і дрібно нарізають;
- видаляють грубі стебла;
- зелень викладають у плоский контейнер;
- заливають рослинною олією (соняшниковою, оливковою або гірчичною);
- ретельно перемішують і утрамбовують;
- закривають кришкою та ставлять у морозильник.
Чим зручний цей спосіб
Такий варіант заготівлі має кілька плюсів:
- петрушка не пересихає;
- легко відділяється потрібна порція;
- одразу готова до використання;
- не потрібно додатково додавати олію в страви.
Особливо зручно використовувати таку заготовку для салатів, соусів та гарячих страв.
Навіть у замороженому вигляді термін зберігання залежить від олії, яка використовується. Він не перевищує строк, зазначений на упаковці олії.
Заморожування петрушки з олією — це простий і практичний спосіб, який дозволяє зберегти смак літа на всю зиму. А ще можна експериментувати, додаючи до петрушки іншу зелень — наприклад, кріп або зелену цибулю, створюючи готові ароматні суміші для страв.