Сьогодні покажу, як готую домашні цукати з абрикосів. Вони виходять красивими, напівпрозорими, м’якими всередині та солодкими, як справжні цукерки. Заготовляю побільше — узимку їмо замість магазинних солодощів.
Інгредієнти:
- абрикоси — 1 кг;
- цукор — 350 г;
- вода — 250 мл;
- лимонний сік — із половини лимона.
Для замочування:
- вода — 2 л;
- харчова сода — 2 ст. л.
Приготування:
Абрикоси добре мию. У воді розчиняю соду, заливаю плоди та залишаю на 2 години. Потім ретельно промиваю їх у чистій воді, розділяю на половинки та видаляю кісточки.
Змішую 250 мл води із цукром, доводжу до кипіння та варю сироп 2 хвилини. Додаю лимонний сік, обережно викладаю абрикоси й варю на середньому вогні 5 хвилин. Знімаю з плити та залишаю на 6–8 годин або на ніч.
Зливаю сироп, проварюю його приблизно 10 хвилин, щоб об’єм зменшився майже вдвічі. Знову заливаю ним абрикоси та варю 5 хвилин. Повторюю цей процес ще раз. Усього абрикоси потрібно проварити тричі, щоразу даючи їм настоятися в сиропі.
Готові половинки обережно дістаю та розкладаю в один шар. У сушарці вони висихають приблизно за 16 годин. Без сушарки залишаю їх на таці за кімнатної температури на 2–3 дні, періодично перевертаючи.
Зберігаю цукати в сухій закритій ємності або пакеті в прохолодному місці. Виходять натуральні домашні «цукерки», від яких важко відірватися!
