М’ясний рулет з рульки виходить дуже смачним. І головне — недорого і просто у приготуванні. Ділюся перевіреним рецептом:
Інгредієнти:
- Свиняча рулька – 1 шт. (у мене 900 г, без кістки – 600 г)
- Сіль – 12 г (або 6 г нітритної + 6 г звичайної)
- Чорний перець – 1 г
- Сушений часник – 0,5 г
- Таблетка аскорбінової кислоти (для красивого рожевого кольору)
Приготування:
Добре вимийте рульку і обережно видаліть кістку, щоб не пошкодити шкірку. Вона стане оболонкою для м’яса. Наріжте м’ясо на шматочки і трохи відбийте молоточком. Шкірку теж злегка відбийте з внутрішньої сторони.
Змішайте сіль, перець, часник і аскорбінову кислоту. Рівномірно натріть м’ясо спеціями.
Викладіть м’ясо на шкірку, скрутіть рулетом і добре зав’яжіть нитками. Обгорніть харчовою плівкою та залиште в холодильнику на три дні для просолювання та маринування.
Через три дні покладіть рулет у каструлю, залийте водою так, щоб він був повністю покритий, і варіть на дуже повільному вогні три години. Вода має лише ледве кипіти, без сильного бурління. За цей час м’ясо стане ніжним, а рулет – готовим.
Дайте рулету повністю охолонути, зніміть плівку та нитки. Наріжте на порційні шматочки. М’ясний рулет чудово тримає форму навіть при тонкій нарізці і ідеально підходить для бутербродів або святкового столу.
