Я знайшла простий і швидкий рецепт тіста для пиріжків. Ось ідеальний варіант — швидкі смажені пиріжки на сковороді з цибулею та яйцем. Бюджетне, але дуже вдале тісто на воді — пухке, ніжне і смачне.
Пиріжки виходять хрусткі зовні та дуже соковиті всередині.
Інгредієнти:
Склянка — 200 мл
Тісто для смажених пиріжків:
- Борошно — 500 г (4 склянки)
- Сіль — 4 г (0,5 ч. ложки)
- Сухі дріжджі — 5–6 г (1–1,5 ч. ложки)
- Вода — 300–320 мл (1,5 склянки)
- Рослинна олія — 30 мл (2 ст. ложки)
Начинка для пиріжків:
- Зелена цибуля — 200 г (1 великий пучок)
- Варені яйця — 7 шт. (≈360 г)
- Вершкове масло — 30 г (1,5 ст. ложки)
- Рослинна олія — 15 мл (1 ст. ложка)
- Сіль, перець — за смаком
Додатково:
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
Просіваємо 500 г борошна, щоб прибрати грудочки. Додаємо сіль, сухі дріжджі. Вливаємо 300 мл теплої води (кількість можна трохи коригувати залежно від борошна). Додаємо 2 ст. ложки рослинної олії. Замішуємо м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Формуємо кулю, накриваємо і залишаємо в теплому місці на 60 хвилин.
Розтоплюємо вершкове масло разом із невеликою кількістю рослинної олії. Обсмажуємо зелену цибулю до м’якості, вимикаємо вогонь. Додаємо нарізані варені яйця, сіль і перець. Перемішуємо. Даємо начинці трохи охолонути.
Змащуємо руки олією і обминаємо тісто. Ділимо на шматочки — виходить приблизно 12 кульок по 70 г. Накриваємо тісто і формуємо пиріжки.
Начинку кладемо акуратно, добре защипуємо шви, щоб нічого не витікало. За бажанням ще раз підгортаємо краї для надійності.
Даємо пиріжкам постояти 5–7 хвилин.
Розігріваємо олію. Викладаємо пиріжки швом вниз у гарячу олію. Смажимо до золотистого кольору, перевертаючи. На одну партію потрібно приблизно 5–6 хвилин.
Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник. Смачного!