Сьогодні хочу поділитися рецептом кабачків, який став для мене справжнім відкриттям минулого літа. Приготувала їх один раз просто заради цікавості, а потім домашні почали просити цю закуску знову і знову. Після кількох годин у холодильнику смак стає ще яскравішим. Якщо любите кабачки, обов’язково приготуйте їх саме так.
Інгредієнти:
- молоді кабачки — 700 г;
- лимонний сік — 3–4 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- часник — 3 зубчики;
- кріп — за смаком;
- петрушка або кінза — за смаком;
- олія — для обсмажування.
Приготування:
Кабачки добре мию й нарізаю кружальцями завтовшки приблизно 5–7 мм. На сковороді розігріваю трохи олії та обсмажую кабачки з обох боків до красивої золотистої скоринки. Перекладаю їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Для заправки змішую лимонний сік, сіль і цукор, поки вони повністю не розчиняться. Часник пропускаю через прес, кріп і петрушку дрібно нарізаю та додаю до лимонної суміші. Добре перемішую.
У контейнер або глибоку миску викладаю кабачки шарами. Кожен шар поливаю ароматною заправкою та посипаю зеленню з часником.
Накриваю кришкою й ставлю в холодильник мінімум на 2–3 години. Перед подачею акуратно перемішую, щоб усі шматочки рівномірно просочилися соком і спеціями.
Не поспішайте подавати закуску одразу. Після кількох годин у холодильнику кабачки повністю просочуються маринадом і стають набагато смачнішими.
Таку закуску можна подавати до шашлику, запеченого м’яса, молодої картоплі або просто зі свіжим хлібом. Вона виходить настільки вдалою, що однієї порції завжди буває замало.
