Щовесни я дивлюся на кульбабу зовсім інакше. Для когось це просто бур’ян, а для мене — справжнє “золото” під ногами. З неї виходить ароматний, густий сироп, який у народі називають медом із кульбаби.
Рецепт простий, але потребує трохи часу. Зате результат — красивий карамельний сироп, який можна додавати в чай або їсти по ложці.
Інгредієнти:
- 400 квіток кульбаби
- 1 кг цукру
- 400 мл води
- сік половини лимона
Крок 1. Збір квітів
Кульбабу збираю тільки в чистому місці — подалі від доріг і міста. Використовую лише жовті пелюстки, без зелених частин, щоб не було гіркоти.
Крок 2. Варіння основи
Пелюстки кладу в каструлю, заливаю водою і доводжу до кипіння. Потім варю на маленькому вогні приблизно 10 хвилин.
Після цього залишаю масу повністю охолонути — це займає 2–3 години.
Крок 3. Проціджування
Охолоджену масу добре проціджую через сито або марлю і ретельно відтискаю, щоб отримати максимум рідини. Самі пелюстки більше не потрібні.
Крок 4. Уварювання з цукром
Отриману рідину повертаю в каструлю, доводжу до кипіння і додаю цукор. Добре перемішую і варю приблизно 20–25 хвилин на повільному вогні, знімаючи піну.
Крок 5. Лимон і завершення
Наприкінці додаю сік половини лимона. Він робить смак більш збалансованим і трохи освітлює колір. Після цього уварюю ще 5–10 хвилин до потрібної густоти.
Готовий сироп виходить густий, тягучий, карамельного кольору. За смаком дуже нагадує мед, хоча готується без бджіл. Смачного!
